Чай и его история

Чай – свернутые и высушенные листочки чайного дерева. В зависимости от способа приготовления, от количества и качества операций, которым подвергается чайный лист, создаются разные типы и сорта готового чая.

Впервые чай был открыт в 2737 году до н.э. в Китае Легенда гласит, что однажды император Шен Нанг устал в дороге и решил присесть под деревом и разжечь костер, чтобы подогреть немного воды. С дерева упало несколько листочков, которые попали в посуду с подогреваемой водой. Император попробовал – вода была слегка горьковатой, но одновременно и сладкой. Выпив всю воду, император ошутил необыкновенную бодрость и силу. После этого открытия китайцы стали изучать чайные листочки и начали выращивать чай. В IX веке н.э его стали также выращивать в Японии и Корее. Долгое время ареал его распространения ограничивался этими странами, и только когда он стал важным предметом международной торговли, его плантации появились и в других регионах: в Индонезии – с 1824 года, в Индии – с 1834 и на Цейлоне (Шри-Ланка) – с 1842. Затем его стали выращивать в Африке (Кения). Южной Америке (Аргентина) и др. странах Сейчас главными поставщиками чая являются Индия. Китай и Шри-Ланка Меньшую площадь составляют чайные плантации Индонезии и Японии.

А знаете ли вы откуда происходит название «чай» и что оно значит? В китайском языке чай имеет много названий, но все они обозначаются одинаковым иероглифом (внизу дерево, в верхней части – цветы и трава, между ними – человек). Наиболее распространенное название этого иероглифа «ча», что значит «молодой листок». В Россию чаи пришел из Северного Китая, где его называли «ча-е». Это китайское название и превратилось в русское слово «чай». В Западную Европу он пришел другим путем – из Южного Юггая, и там его называли «ти». Отсюда пошли названия чая в европейских языках.

Чай изготовляют там, где он произрастает – недалеко от плантаций, на чайных фабриках, так как чайный лист нельзя перевозить на большие расстояния – он теряет свои ценные качества Названия чая – «Грузинский», «Азербайджанский», «Краснодарский», «Индийский», «Цейлонский» и т.д. — говорят о месте его изготовления. Но расфасовывают чаи в пачки вдали от места изготовления – на чаеразвесочных фабриках. На этих фабриках чай сортируют на сорта и приготовляют смеси (купажи) чая. Например, чай № 36 – смесь грузинского и индийского.

Чем выше сорт чая, тем обычно лучше его качество. Это значит, что на приготовление высших сортов идет лучшее сырье – самый молодой, самый нежный чайный лист, в том числе и неразвернувшийся, из которого получаются наиболее ароматные чаинки – типсы. Чем больше типсов в чае, тем лучше его запах, тем ароматнее и вкуснее его настой.

В чай низких сортов лист идет погрубее и типсов в нем почти не бывает.

Но качество чая зависит не только от сырья, но и от многих других причин — условий сбора, погоды, правильности технологической схемы на чайной фабрике и от того, насколько правильно хранится чай после изготовления (в магазине и дома). Нарушения в каждом из этих звеньев резко снижают кондицию чая. Вот почему иногда чай из сырья высокого сорта может оказаться на практике ниже качеством, чем чай из более грубого сырья.

Похожие статьи:

1 Ни о чем2 Нормально3 Хорошо4 Отлично5 Супер! (Оцените статью)
Загрузка...
вверх